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mardi 15 août 2017

Les rainbow cookies aux M&M's


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O toi fidèle kwisinier, tu as remarqué ma longue absence...normal, j'étais en vacances. En vacances, en Californie!
5 ans que j'attendais ça! Le voyage rêvé : 7 passagers de 3 à 72 ans,  4500 km de route dans un van de 12 places, 3 Etats traversés, 2 grands parcs nationaux magnifiques visités, 1 incendie de forêt, 2 grandes villes emblématiques et des tonnes de souvenirs et de photos ramenés.
Je ne te ferai pas un résumé de mes vacances tu peux les lire sur Persil et Oignons-pays, le blog de mon père qui en fait la chronique.
Non moi, j'ai ramené quelques idées de recettes, en bonne gourmande que je suis, afin de prolonger le voyage une fois à la maison.
Je te disais donc que nous avons fait des milliers de kilomètres en 17 jours. De longues portions de routes où malgré les magnifiques paysages de western qui défilent devant nous il faut bien occuper le temps et les bouches, notamment des plus jeunes. Nous avions donc décidé de suivre les conseils des autres roadtripers qui ont pris la peine de raconter leur expérience sur Internet et avons dès le premier jour de notre voyage acheté une glacière à Walmart afin de pouvoir avoir de l'eau fraîche en permanence et faire quelques sandwiches. Nous la remplissions donc de fruits, de bière (oui oui), de jambon, fromage et autres mayonnaise, cornichons et piment (ben oui hein!!) mais aussi de cookies!!!!
Des cookies aux pépites de chocolat et aux M&M's sur lesquels les enfants ont fondu. Les cookies Chips Deluxe rainbow de Keebler le principal fabriquant de biscuits des Etats-Unis.Il faut dire que l'emballage coloré y est pour quelque chose. Pas cher et pas mal du tout, ils ont accompagné notre voyage et pour Mademoiselle C, trois ans, l'extraction de "M&S" n'a plus de secret.
Rentrés à la maison,terminés les paquets à 1$98! Il fallait remédier à la pénurie de cookies d'autant qu'il nous restait des bonbons... nous voilà lancées, Clara et moi, dans la réalisation de cookies maison similaire mais franchement meilleur et beaucoup moins sucré, que nous avons mangés avec autant de plaisir.
Alors, pour environ 25 cookies copycat, il te faut...
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samedi 8 juillet 2017

Le cake extra-moelleux au café et au rhum

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Ce cake est je dois le dire l'un des meilleurs que j'ai faits ces derniers temps.
J'ai toujours aimé les desserts au café et malgré cela je n'en fais jamais! Les gourmands qui m'entourent n'aiment pas trop ça alors...
Alors?... à l'occasion de la Fête des pères, il me fallait un dessert viril.... enfin tu vois quoi. Qu'allais-je faire? un rhum cake? un gâteau nantais? Pourquoi pas, mais ce n'était pas nouveau.
Et puis soudain je me suis rappelée que mon beau-père adore les desserts au café. Sapristi!!! Mais voilà une idée qu'elle est bonne!! J'allais lui faire un cake au café. Et puis pour rendre la chose encore plus gourmande, j'y ajouté un peu de rhum vieux. Quelle bonne idée!
Les deux arômes s'accordent très bien dans un gâteau hyper moelleux couvert d'un léger glaçage au rhum et au café et de pépites de chocolat noir... très noir.
Un gâteau masculin pour les hommes forts et virils... et les kwisinières gourmandes qui cherchent le moindre prétexte à  satisfaire leur gourmandise.

Alors, pour une petite tranche de plaisir rhum café, il te faut...
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lundi 3 juillet 2017

La tarte tatin au giraumon et curry


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Attention délice!
Une recette issue d'une inspiration fulgurante un soir, face à un giraumon énorme (au moins 7 kg) atterri dans ma kwisine (si, si ça arrive). Après l'avoir découpé, épluché (mes doigts avec), rempli des sacs de congélation, j'ai regardé tout le travail accompli et j'ai eu soudainement  la flemme de faire un velouté avec le dernier morceau, programme prévu initialement.
Que pouvais-je manger? Un laksa? non, j'ai la flemme. Des légumes rôtis? pourquoi pas mais avec quoi? Et puis, je me suis retournée vers ma muse des jours de flemme (mon four) pour qu'elle me vienne en aide. Illumination! Je vais faire une tatin!
Oui, une tatin salée, avec un giraumon bien doré, du curry pour relever le tout et du chadwon béni parce que j'aime ça! Une tatin, qui n'est pas sucrée-salée malgré le giraumon déjà sucré à la base.
Cette fois, je l'ai fait avec une pâte feuilletée toute faite mais tu peux la remplacer par une pâte sablée maison évidemment. L'important est que la pâte ne soit pas sucrée... on ne fait pas un dessert.
C'est une entrée délicieuse qui fera grande impression auprès des kwisiniers (toi compris, promis!!).

Alors, pour une tarte aussi appétissante que délicieuse, il te faut...
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lundi 5 juin 2017

Les pâtés à la confiture d'abricots-pays

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 ou autre confiture de ton choix... Recette traditionnelle!
Les "pâtés" antillais sont en fait des chaussons à base de pâte brisée. Salés ou sucrés, on les appelle d'ailleurs aussi "patties" dans la Caraïbe anglophone ( à la viande la plupart du temps).
Le pâté sucré ou à la confiture c'est la gourmandise que tout le monde aime en général.
Elle est d'une simplicité effarante : une pâte brisée salée et de la confiture de ton choix.
Ici en Martinique, ils sont traditionnellement faits avec de la confiture de coco, de goyave, de bananesd'abricot-pays ou encore d'ananas.
Evidemment avec une confiture maison c'est meilleur mais une confiture du commerce fait très, très bien l'affaire!
Le charme de cette pâtisserie rustique est le contraste entre la pâte brisée salée et la confiture. Il ne faut surtout pas les faire avec une pâte sablée et encore moins une pâte sablée sucrée!! Trop de sucre tue le plaisir de la confiture!!
Il faut donc une pâte brisée bien, bien cuite et bien croustillante. Le pâté est de forme libre,  mais il se fait de préférence en triangle, en croissant ou encore tout simplement en rectangle. 
Aujourd'hui je te les propose à la confiture d'abricot-pays parce que c'est la saison en Martinique et que du coup on m'en a donnés plein et que du coup aussi j'ai fait de la confiture quoi! 
Mais toi, vas y fais comme tu veux et comme tu aimes.
Pour le manger, la méthode homologuée est la suivante...tu le casses en deux, tu commences par dévorer la confiture moelleuse au centre et en finissant par les coins. Et en bon kout'dlo dèyè sa!*

Alors, pour 6 bons pâtés aux zabricots, il te faut...
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dimanche 14 mai 2017

Le poisson en papillote aux petits légumes et aux herbes

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Il y a longtemps que je veux te proposer cette recette qui est surement l'une de celles que je fais depuis le plus longtemps et le plus fréquemment à la maison.
Mais bien entendu, il y a toujours un empêchement: impossible de faire une photo correcte  vu que c'est ma recette préférée de bricolage du soir!
Cette fois je l'ai eue ma photo!
Pas aussi belle que je le voulais mais elle me convient bien.
J'ai profité d'un dimanche matin, d'un vivaneau tout frais acheté et d'un joli soleil pour préparer ma recette de poisson en papillote.
La papillote c'est la technique à adopter quand tu es comme moi une grande gourmande fainéante et qui tente (difficilement) de tenir la ligne.
Elle ne demande pas de grands talents de cuisinier, ni de grande attention à la cuisson (le four est ton ami n'oublie pas). Par contre elle exige des produits frais et de bonne qualité en ce qui concerne le poisson évidemment mais aussi les aromates que tu vas utiliser pour donner du goût à ton poisson.
en effet, la cuisson a l'étouffé va permettre à ce que tous les arômes se mélangent dans les jus de cuisson qui vont baigner ton poisson... Rien que d'en parler ça me met l'eau à la bouche.
Comme d'habitude, je te donne ma recette mais tu peux la faire évoluer à ton goût en fonction de ce que tu préfères et aussi en fonction de ce que tu as dans ton placard. 
Quelques conseils de base cependant : 
- préfère du poisson frais à chair fine de style vivaneau, mérou, dorade, carpe, cabillaud...
- émince très finement tes herbes et tes légumes. Investit dans une mandoline c'est hyper utile pour beaucoup de préparations (il y en a de très bonnes aux alentour de 30 ou 40 €) ;
- compte une papillote par personne
- pour un coût moindre et une plus grande facilité utilise des feuilles de papier aluminium pour tes papillotes (ne soit pas chiche) mais tu peux investir dans des sachets plastiques spécialement conçus pour ou encore du papier sulfurisé (sensé être plus sain mais plus compliqué à fermer).
- ne lésine pas sur l'assaisonnement!
Maintenant que tu sais à peu près tout, en kwisine!

Alors, pour faire plaisir à 4 gourmands avec des papillotes de poisson, il te faut...
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