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mercredi 17 janvier 2018

Les papillotes de chou aux saucisses

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... ou la recette qui tue super simple!
Quand j'ai découvert cette recette, elle m'a tout de suite plu. Une recette pour mes bricolages du soir. J'ai eu l'occasion de te parler de ma passion du four et des papillotes. Elles sont faciles et me permettent de manger sainement.
C'est vrai que je les fais tout le temps au poisson et cette recette me donne l'occasion d'innover. Etn plus, l'association saucisse, chou et pomme de terre fait toujours un hit!
Il n'y a vraiment aucune difficulté dans cette recette.
Choisis cependant si tu le peux un chou pommé qui est plus tendre et de petites pommes de terre pour la même raison et pour assurer une cuisson homogène.
Alors, pour une simili choucroute (oui ça peut y faire penser), il te faut...

1 gros chou pommé
12 petites pommes de terre
8 saucisses de Toulouse ou saucisses fumées ( 2 par personne)
1 oignon
4 gousses d'ail dégermées
cumin en poudre
sel,
poivre
huile
du papier aluminium ou des poches spéciales pour papillotes

Préchauffe le four à 180°.

  • Prépare tes papillotes :
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Prend une grande feuille de papier aluminium (environ 50 cm) et plie la en deux.
Replie les bords de la feuille sur deux cotés pour la fermer.
  • Glisse dans la poche :
3 petites pommes de terre
1/4 de chou
1/4 d'oignon émincé
1 saucisse coupée en tranches épaisses
1 gousse d'ail
1 filet d'huile
1 grosse pincée de cumin
sel et poivre

Referme la poche hermétiquement et recommence avec les trois autres.
Fais cuire environ 30 minutes pour que les pommes de terre soient bien tendres.

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Sers immédiatement.
Attention à l'ouverture des papillotes : c'est hyper chaud et tu pourrais te brûler avec la vapeur et les jus de cuisson!
Evidemment, cette petite papillote est délicieuse avec un peu de moutarde forte... A ton tour de faire de grands Miaaaam gourmands!

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La Recette originale est ICI


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dimanche 14 janvier 2018

La galette sèche

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C'est la galette des rois traditionnelle de la Martinique.
Celle du temps où la frangipane n'existait pas...
Il s'agit simplement une galette sablée parfumée à la cannelle, la vanille, la muscade et aussi l'essence de noyau.
Bon avouons qu'elle n'est pas très raffinée et elle porte bien son nom mais elle a toujours ses amateurs. Elle ne doit pas être trop farineuse, ni trop ressembler à un  gâteau et être bien parfumée.
Selon les souvenirs de ma grand-mère, dans le temps on la faisait aussi de façon individuelle dans lesquels on utilisait des grains de maïs en guise de fèves.
Sans perdre de temps allons en kwisine, tant que les rois y sont. Ils ne devraient pas s'en aller avant la Chandeleur!... hein? qui a parlé de crêpes ?
Alors pour cela, il te faut...

250 g de farine
125 g de beurre 1/2 sel
125 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 grosse pincée de muscade râpée
1 cuillère à café de vanille liquide ou quelques gouttes d’amande amère 
1 oeuf+1 blanc
2 cuillères à soupe de rhum blanc
1 jaune d'oeuf + un peu de lait ou de crème liquide pour la dorure
1 fève 

Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, les épices sèches, et la levure .
Ajoute le beurre et intègre le au mélange de sec avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
Creuse un puits au milieu et ajoute l'oeuf et le blanc légèrement battu et le rhum (et un peu de vanille ou quelques gouttes d'essence d'amande amère si tu veux c'est le moment).
Agglomère bien le tout juste le temps d'obtenir un mélange homogène qui colle bien aux doigts c'est normal. N'ajoute pas de farine!!!!!
Garde au frais le temps de préchauffer le four à 180° chaleur tournante ou 200 ° statique.
Etale ta pâte dans un moule à tarte beurré ou dans un cercle à tarte sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé).
N'oublie pas de cacher la fève!!!!!!!
Dore la galette avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait avec un pinceau.
Décore si tu veux en faisant de jolies stries ou quadrillage avec une fourchette.

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Enfourne pour 20 à 25 minutes selon ton four. Il faut que la galette soit bien dorée voir très dorée... mais pas brûlée.

Laisse la complètement refroidir avant de la servir en fines tranches ou en carrés.
Maintenant, à ta couronne, à ton verre d'eau et te voilà prêt(e) à gagner ton trône ou ton Miaaaam...

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Si tu veux comparer avec une galette à la frangipane à ma façon, clique ici :
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lundi 18 décembre 2017

Les croquants aux amandes ou pumpernickel


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Une recette hyper facile de Christophe Felder, ça ne se loupe pas!
Les voici mes chéris! Des biscuits croquants et légers à manger sans faim avec un café ou pas, avec du thé ou pas avec ... tous seuls ils sont délicieux aussi.
Pour ce Noël je teste enfin cette recette que je lorgne depuis l'année dernière mais que j'avais mise de côté pour tester la recette de croquets aux amandes de Philippe Conticini. Verdict? Désolée Philippe mais sur ce coup là, la recette de Christophe me plaît mieux. Toute aussi bonne mais plus simple. En effet, il faut juste des oeufs, du sucre, de la farine et des amandes et des pistaches.
J'ai fait une petite entorse à la recette de Christophe Felder, j'ai remplacé la moitié des amandes par des pistaches et la cannelle par de la vanille.
Le résultat en bouche,m'a été formulé par une de mes goûteuses inspirée "on dirait à la fois un biscuit à la cuillère qui aurait un goût de nougat. C'est délicieux!"... comme ce n'est pas moi qui le dit, je peux me permettre un petit compliment (hihihi).

Alors, tu as besoin d'une recette facile qui fera plaisir à tout le monde si tu veux faire des petits cadeaux gourmands, saute vite sur ton paquet d'amandes et pour le reste il te faut...
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mercredi 22 novembre 2017

Le cheesecake au maracuja ou fruit de la passion


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Longtemps réclamé par mes fans en délire (je te promets qu'il y en a ) le voilà enfin !
Les amatrices de cheesecake je crois que vous serez comblées. J'ose parler au féminin car à dire vrai je connais beaucoup plus d'amatrices que d'amateurs de cheesecake, je me demande bien pourquoi d'ailleurs. Mais bon sois rassuré kwisinier, tu es le bienvenu ici.
Donc, voici le tant attendu Chessecake au maracuja. Bien crémeux, bien riche (cheescake hein!), bien acidulé...bien bon !
Pour cette fois, j'ai choisi un appareil où il n'y a pas que du cream-cheese (du Philadelphia). J'y ai mis 40 % Philadelphia, 40 % mascarpone et 20 % de crème épaisse entière.
Ainsi, la crème du cheesecake garde son petit côté aigre et légèrement salé caractéristique mais beaucoup moins salé que le cheescake traditionnellement fait uniquement avec du cream-cheese.
Tu peux d'ailleurs aussi remplacer la crème par des petits-suisses ou du fromage frais. Par contre, une règle d'or à observer est de ne JAMAIS utiliser des produits allégés. Si tu penses que tu auras du mal à être copine avec Sveltesse deux solutions : ne manger qu'une petite part ou alors... je n'en ai pas d'autre en fait.
Cette fois, mon cheesecake sera accompagné d'un coulis maison au maracuja. Il est acide et fruité, tropical tout ce qui va avec l'onctuosité du gâteau. Alors si ça ne te plaît pas vas y troque le contre un coulis de framboises ou encore de fraises. Il y en a pour tous les goûts ici.

Alors, pour un cheesecake très gourmand pour 8 personnes, il te faut...
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mardi 31 octobre 2017

Les brochettes tendres de porc sauce aux herbes


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Une petite recette toute simple à faire sans barbecue!
Ben oui, ce n'est pas la peine d'avoir un barbecue pour manger des brochettes à la maison. Il te suffit d'avoir un bon grill en fonte ou encore une bonne poêle. A ce sujet, du coup, il n'est pas non plus besoin d'avoir un balcon ou une terrasse. Par contre une bonne fenêtre et un courant d'air sont utiles (ou une hotte aspirante... pourquoi pas , ça marche aussi).
Tu as compris, j'aime la cuisine rapide et donc les brochettes et je ne me laisse pas arrêter par des contingences bassement matérielles (ça coûte un oeil un super barbecue). Je t'en ai déjà fait la démonstration dans la Sweet Kwisine avec mes autres recettes de brochettes.
La réussite de cette recette est à 80% liée à la qualité de la viande utilisée. Aussi choisis une viande tendre et de bonne qualité : du filet mignon.
Un petit temps de marinade au curry, une cuisson juste suffisante pour que la viande soit cuite mais reste tendre et enfin une sauce bien relevée aux herbes aromatiques, c'est tout ce qu'il faut!
Te voilà face à une recette martiniquaise hyper facile et adaptable à toutes les kwisines.
D'ailleurs, je te laisse choisir l'accompagnement de ton choix : petite salade verte, un peu de riz blanc,  taboulé, gratin de papaye verte, ou même soyons fous un gratin dauphinois!!!!
Alors, pour une petite recette ensoleillée facile comme tout il te faut, ...

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